CocinaDato del día
El dorado es una reacción química
Cuando se calientan juntos azúcares y proteínas se produce la reacción de Maillard, la que mejora el sabor y el aspecto de los alimentos cocinados. No es lo mismo que el pardeamiento enzimático, como el de una manzana cortada, que es una oxidación.
Fuente: Britannica
Todos los datos 49 datos
El dorado es una reacción química
Cuando se calientan juntos azúcares y proteínas se produce la reacción de Maillard, la que mejora el sabor y el aspecto de los alimentos cocinados. No es lo mismo que el pardeamiento enzimático, como el de una manzana cortada, que es una oxidación.
Fuente: Britannica
Dragon Ball alejó a Oda de la animación occidental
Eiichiro Oda, el autor de One Piece, ha citado Dragon Ball como influencia: fueron los primeros episodios de su anime los que lo apartaron de la animación occidental y lo acercaron al manga.
Fuente: Britannica
La cocina tradicional japonesa es patrimonio de la UNESCO
En 2013 el washoku, las culturas alimentarias tradicionales de Japón, entró en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial. La UNESCO destaca su respeto por la naturaleza y que saberes como el sazonado de la cocina casera se transmiten en las comidas en familia.
Fuente: UNESCO
«El viaje de Chihiro» ganó en Berlín y en los Oscar
«El viaje de Chihiro» (2001) ganó el Oso de Oro del Festival de Berlín de 2002 y el Oscar a la mejor película de animación de 2003.
Fuente: Britannica
El umami se descubrió en un caldo de algas
En 1908 el químico japonés Kikunae Ikeda identificó un quinto sabor básico, el umami, en caldos de alga kombu. Descubrió que lo causaba el glutamato (ácido glutámico), y de ahí nació la producción comercial del glutamato monosódico.
Fuente: Britannica
Shōnen, shōjo, seinen y josei son públicos, no géneros
El manga se clasifica por el público al que va dirigido: el shōnen, a chicos adolescentes (suele girar en torno a la acción); el shōjo, a chicas adolescentes (con más romance); el seinen, a hombres adultos (a menudo versiones más crudas de los temas del shōnen); y el josei, a mujeres adultas (romance y relaciones personales).
Fuente: Britannica
Los plátanos que comemos son clones
Los plátanos domesticados no tienen semillas funcionales y se reproducen por hijuelos, así que las plantas son clones y muy vulnerables a las enfermedades. El mal de Panamá arrasó en los años 50 y 60 la variedad Gros Michel, que dominaba el mercado, y la sustituyó el Cavendish.
Fuente: Britannica
«Lo que hacemos no es animación, es anime»
Según el BFI, Tezuka habría dicho a su equipo que lo suyo no era animación sino «anime»: un término abreviado para un producto abreviado. «Astro Boy» (1963–66) fue la primera serie de televisión de anime de formato completo.
Fuente: BFI Sight and Sound (2020)
El chile es originario de América
Los chiles son nativos de América y las investigaciones sitúan en México el origen del Capsicum annuum domesticado. Se cree que Cristóbal Colón fue clave para llevarlos a Europa a finales del siglo XV.
Fuente: Britannica
Akira costó 1.100 millones de yenes
«Akira» (1988), de Katsuhiro Otomo, costó unos 1.100 millones de yenes (cerca de 9 millones de dólares) y se estrenó justo cuando estalló la burbuja económica japonesa. Su éxito en el extranjero abrió un nuevo mercado para el anime.
Fuente: BFI Sight and Sound (2020)
La sal no solo sala: filtra los sabores
En 1997 un artículo de Nature propuso que la sal actúa como un filtro: apaga más los sabores desagradables, como el amargo, que los agradables, como el dulce, y así deja que estos destaquen.
Fuente: Nature (1997)
Astro Boy se llamaba «Átomo» en Japón
En Japón se titulaba «Tetsuwan Atomu» («el poderoso Átomo»). Tezuka llevó su manga a la televisión en 1963, dos años después de fundar Mushi Productions; se distribuyó en varios países, entre ellos EE. UU., donde se estrenó como «Astro Boy».
Fuente: Britannica Kids
Un tribunal decidió que el tomate es una verdura
En 1893 el Tribunal Supremo de EE. UU. (caso Nix contra Hedden) resolvió que, a efectos de la ley de aranceles, los tomates eran verduras, aunque admitió que botánicamente son el fruto de una enredadera, igual que los pepinos, las calabazas, las judías y los guisantes.
Fuente: Cornell Law School (LII)
El primer largometraje de anime se dio por perdido
«Momotarō: Sacred Sailors» (1945), dirigido por Mitsuyo Seo, es el primer largometraje de animación japonés propiamente dicho. Lo hicieron sobre todo camareras reconvertidas en animadoras, porque los animadores habían sido reclutados. Se estrenó en abril de 1945, con Tokio en ruinas; la copia actual sale del único interpositivo que sobrevivió, hallado en un almacén en 1983.
Fuente: BFI Sight and Sound (2020)
El azafrán exige 75.000 flores por libra
El azafrán son los tres estigmas de cada flor del Crocus sativus, recogidos a mano y secados. Una libra (0,45 kg) equivale a unas 75.000 flores, y sigue siendo la especia más cara del mundo.
Fuente: Britannica
Sazae-san se emite desde 1969
Es la serie de anime más longeva según Guinness: se emitió por primera vez el 5 de octubre de 1969 en Fuji TV y, al verificarlo en octubre de 2024, llevaba 55 años y 1 día. Adapta el manga de tiras de cuatro viñetas de Machiko Hasegawa.
Fuente: Guinness World Records
El anacardo nunca se vende con cáscara
Entre las dos cáscaras del fruto del anacardo hay una resina cáustica que puede ampollar la piel, así que se vende siempre ya pelado. Lo que comemos es la semilla; la «manzana de anacardo» de la que cuelga es un falso fruto.
Fuente: Britannica
La palabra «manga» ya se usaba en el siglo XIX
«Manga» se empleó por primera vez en el siglo XIX para describir cuadernos de dibujos grabados en madera, como los 15 volúmenes del «Hokusai Manga» (1814–1878). Eran cuadernos de dibujos, no las historias en viñetas de hoy: el manga moderno llegó tras la Segunda Guerra Mundial.
Fuentes: Britannica, Britannica (Hokusai Manga)
El tomate es una baya; la fresa, no
Para la botánica, una baya verdadera es un fruto único que nace de una sola flor: lo son las uvas, los tomates, las sandías o las naranjas. La fresa es un «fruto accesorio»: lo que comemos es el receptáculo de la flor, agrandado, con los frutos verdaderos (los aquenios) incrustados.
Fuentes: Britannica Kids, Britannica
One Piece tiene un récord Guinness de ejemplares
Guinness lo reconoce desde 2015 como la serie de cómics de un solo autor con más copias publicadas y lo ratificó en 2022: 416.566.000 ejemplares impresos entre diciembre de 1997 y julio de 2022, en 103 tomos. Se publica en la Weekly Shonen Jump desde 1997.
Fuentes: Guinness World Records, Britannica
La vainilla se poliniza a mano
La vainilla es la vaina de una orquídea trepadora. De forma natural solo la polinizan unas abejas pequeñas, así que fuera de su zona de origen las flores se polinizan con una aguja de madera en cuanto se abren.
Fuente: Britannica
La «maldición de Tezuka»
Tezuka vendió «Astro Boy» a Fuji TV a precio de saldo, igualándolo al de un programa infantil de imagen real y para disuadir a la competencia. Eso dejó la animación televisiva japonesa con precios muy bajos, solo rentable con patrocinadores o ventas al extranjero.
Fuente: BFI Sight and Sound (2020)
El picante es una falsa alarma de calor
La capsaicina de los chiles activa el TRPV1, el receptor de las terminaciones nerviosas que detecta el calor doloroso. Por eso el picante «quema» sin que haya nada caliente. Descubrirlo formó parte del Nobel de Medicina de 2021.
Fuente: Nobel Prize (2021)
En Japón el manga se lee en el tren y se desecha
Según Britannica, en Japón es habitual ver manga en los trenes de cercanías, como si fuera un periódico: se diseña para leerse rápido y desecharse. En Norteamérica la mayoría se publica para leerse de derecha a izquierda, como los originales.
Fuente: Britannica
El aguacate no madura en el árbol
Según el centro de poscosecha de la Universidad de California en Davis, el aguacate es una fruta inusual porque normalmente no madura en el árbol: lo hace después de la cosecha. En el árbol lo que aumenta es su contenido de aceite.
Fuente: UC Davis Postharvest
La Shonen Jump tuvo una circulación de 6,5 millones
Según Britannica, Dragon Ball se publicó en la Weekly Shonen Jump cuando la revista tenía una circulación de 6,5 millones de ejemplares.
Fuente: Britannica
Los agujeros del queso suizo vienen del heno
Un estudio del centro suizo Agroscope concluyó en 2015 que los «ojos» del emmental los provocan diminutas partículas de heno que caen en la leche durante el ordeño. Al sustituir los cubos abiertos por ordeñadoras cerradas, los quesos fueron perdiendo agujeros.
Fuente: Smithsonian Magazine (2015)
Ghibli nació en 1985
Hayao Miyazaki, Isao Takahata y el productor Toshio Suzuki fundaron Studio Ghibli en 1985. Su primer estreno oficial fue «El castillo en el cielo» (1986) y en 2001 se abrió el Museo Ghibli de Mitaka, diseñado por Miyazaki.
Fuente: Britannica
Las lágrimas de la cebolla las fabrica una enzima
Se creía que el irritante de la cebolla se formaba solo, como subproducto de otra reacción. Un estudio de Nature (2002) demostró que lo produce una enzima concreta, la sintasa del factor lacrimógeno, y sugirió que frenarla daría cebollas que no hacen llorar.
Fuente: Nature (2002)
El anime de los años 70 lo financiaban las jugueteras
Según el BFI, en los setenta el anime fue sobre todo un fenómeno televisivo patrocinado por empresas de juguetes, que desarrolló recursos para estirar presupuestos ajustados, como las imágenes congeladas o el hiperrealismo.
Fuente: BFI Sight and Sound (2020)
El picante no está en las semillas
La mayor concentración de capsaicina, y por tanto del picante, está en la placenta del chile, el tejido interior al que se unen las semillas, y no en las semillas en sí, según la Universidad de Bristol.
Fuente: University of Bristol
Miyazaki prohibió sus películas en Occidente
Tras la mala edición de «Nausicaä» en EE. UU. (como «Warriors of the Wind»), Hayao Miyazaki vetó durante años el estreno de sus películas en Occidente. En 1996 llegó el acuerdo con Disney, con una condición: nada de editar los filmes.
Fuente: Britannica
Los fideos instantáneos nacieron en 1958
Según la empresa Nissin, Chicken Ramen, lanzado en agosto de 1958, fue el primer fideo instantáneo del mundo. En 1971 llegó Cup Noodles, el primero servido en vaso.
Fuente: Nissin Foods
Toei pasó de 23 a más de 500 empleados para competir con Disney
En 1956 Hiroshi Okawa compró el estudio Nichido y lo convirtió en la división de animación de Toei, con la meta de estrenar el primer largometraje japonés de dibujos en color. La plantilla creció de 23 a más de 500 personas y en 1958 llegó «Hakujaden», el primer largometraje de animación japonés que se proyectó, aunque brevemente, en el Reino Unido.
Fuente: BFI Sight and Sound (2020)
La harina es un alimento crudo
Moler el grano no mata las bacterias: según la FDA, la harina puede contener Salmonella o E. coli porque no se trata para eliminarlas. Por eso no se debe probar masa cruda de galletas: es el horno lo que la hace segura.
Fuente: FDA
Dragon Ball se inspiró en una novela china del siglo XVI
Akira Toriyama se inspiró libremente en «Viaje al Oeste», una novela china de la dinastía Ming en la que aparece por primera vez el Rey Mono, Sun Wukong. En japonés, 孫悟空 se lee «Son Gokū».
Fuentes: Britannica, Britannica (Sun Wukong), Wikipedia (Goku)
Cocinar con vino no elimina todo el alcohol
Según la tabla de retención de nutrientes del USDA, cuando el alcohol se mezcla con un guiso que hierve a fuego lento queda el 40 % tras 15 minutos, el 25 % tras una hora y el 10 % tras dos horas. Flamearlo conserva el 75 %.
Fuente: USDA ARS (2007)
Miyazaki y Takahata hicieron «Heidi» antes de Ghibli
En 1974 Hayao Miyazaki e Isao Takahata trabajaron en «Heidi, la niña de los Alpes», adaptación de la novela suiza de Johanna Spyri. Fue bien recibida y sirvió de prototipo del «World Masterpiece Theater», pero su coste casi arruinó al estudio.
Fuente: BFI Sight and Sound (2020)
La escala del picante la creó un farmacéutico
El picante se mide en unidades Scoville (SHU), creadas a principios del siglo XX por el farmacéutico estadounidense Wilbur Scoville. La escala es lineal: un habanero de 350.000 SHU es unas 100 veces más picante que un jalapeño de 3.500.
Fuente: Britannica
El vídeo doméstico dio vida a la afición al anime
El crítico Yasuo Nagayama comparó la llegada del magnetoscopio doméstico en los años 80 con la invención de la máquina del tiempo, según el BFI: permitió que naciera una afición capaz de compartir y difundir el anime.
Fuente: BFI Sight and Sound (2020)
En la montaña el agua hierve por debajo de 100 °C
A nivel del mar el agua hierve a 100 °C (212 °F) y, por cada 500 pies (unos 150 m) de altitud, baja cerca de 1 °F (unos 0,5 °C). Según la Universidad Estatal de Nuevo México, un huevo pasado por agua de 3 minutos puede necesitar de 5 a 6 en altura.
Fuente: New Mexico State University
10.000 jóvenes desbordaron el estreno de Gundam
El estreno en 1981 de la primera película de «Mobile Suit Gundam», anunciada como la «proclamación de un nuevo siglo», se vio desbordado por unos 10.000 aficionados adolescentes y veinteañeros: la prueba de que el anime tenía público más allá de los niños.
Fuente: BFI Sight and Sound (2020)
El pizzaiolo napolitano es patrimonio de la UNESCO
En 2017 la UNESCO inscribió el arte del «pizzaiuolo» napolitano: cuatro fases de preparación de la masa y cocción en horno de leña, con un movimiento giratorio del pizzero. Hoy trabajan en Nápoles unos 3.000 pizzaiuoli.
Fuente: UNESCO
Una actriz lleva 55 años doblando al mismo personaje
Midori Kato pone voz a Sazae Fuguta desde el primer episodio de «Sazae-san». El 6 de octubre de 2024 Guinness certificó su récord: la carrera más larga de una actriz de doblaje en el mismo personaje de una serie de animación, 55 años y 1 día.
Fuente: Guinness World Records
Las bacterias pueden duplicarse cada 20 minutos
Entre 4 °C y 60 °C (40–140 °F) las bacterias crecen más deprisa y pueden duplicarse en solo 20 minutos, según el USDA. Por eso las sobras se guardan en recipientes poco profundos y se refrigeran antes de dos horas.
Fuente: USDA FSIS
Una serie de dibujos semanal parecía imposible
Se calculaba que producir 22 minutos semanales de animación «completa» (12 dibujos por segundo) exigiría más de diez veces el trabajo de toda la industria japonesa. Osamu Tezuka lo resolvió con «Astro Boy» (1963): unos 8 dibujos nuevos por segundo, cortes rápidos, imágenes congeladas, zooms y un banco de celdas reutilizables.
Fuente: BFI Sight and Sound (2020)
El mentol engaña al receptor del frío
La frescura de la menta no es una bajada real de temperatura: el mentol activa el TRPM8, un receptor que responde al frío. David Julius y Ardem Patapoutian lo identificaron por separado usando mentol, un trabajo premiado con el Nobel de Medicina de 2021.
Fuente: Nobel Prize (2021)
El cacao se usaba en la Amazonía hace 5.300 años
Un estudio de Nature Ecology & Evolution (2018) halló en un yacimiento del sureste de Ecuador restos de cacao (almidón, teobromina y ADN antiguo) de hace unos 5.300 años. Señala la alta Amazonía como el centro de domesticación más antiguo conocido, no Mesoamérica, como se pensaba.
Las aves no sienten el picante
En un estudio de Nature (2001) con chiltepines en el sur de Arizona, los mamíferos evitaban el chile y las aves se lo comían sin problema. La capsaicina disuade a quien destruiría las semillas, no a quien las dispersa intactas.
Fuentes: Nature (2001), University of Florida (2001)